10.00 : 10.50 ⁄ 11 Giugno 2018 ⁄  Sala Energia Dolce

Il semifreddo a forma di frutta

Step by step e degustazione col professionista di riferimento di Silikomart

Relatore: Luca Bernardini

A cura di Associazione Pièce

A CURA DI: Piece

10.00 : 11.00 ⁄ 11 Giugno 2018 ⁄  Sala Forum

Architettura: arredare la sala ristorante, luci ed ombre sulla tavola

Relatori: Marco Sangalli, Ariberto  Fari, Michele  Crippa

Modera: Liana  Pastorin

A cura di Accademia Bocuse d'Or Italia

A CURA DI: Accademia Bocuse d’Or Italia

10.00 : 11.00 ⁄ 11 Giugno 2018 ⁄  Sala Degustazione

Cucina: Salumi e specialità italiane

Top chef: Filippo Sinisgalli

Modera: Michele Crippa

A cura di Accademia Bocuse d'Or Italia

A CURA DI: Accademia Bocuse d’Or Italia

11.00 : 12.00 ⁄ 11 Giugno 2018 ⁄  Stand H33 - Natfood

SpirTea - Tea inspired

Relatore: Charles Flamminio

A cura di Natfood products & services

Locandina SpirTea.pdf

11.00 : 12.30 ⁄ 11 Giugno 2018 ⁄  Sala Energia Dolce

Laboratorio, comunicazione ed emozioni, una professione in evoluzione

Silvia Federica Boldetti: la metamorfosi.

Degustazione con la Pastry Queen 2017 di Metamorfosi, mignon "soffione" al pistacchio e albicocca

Relatore: Silvia Federica Boldetti

A cura di Associazione Pièce

A CURA DI: Piece

11.00 : 12.30 ⁄ 11 Giugno 2018 ⁄  Stand A27 - Afidamp

Igiene: strumento per fidelizzare il cliente

A CURA DI: Afidamp

Obiettivi

La reputazione è tutto nel settore della ristorazione. L'esperienza negativa di un cliente può intaccare in modo importante l'immagine del ristorante. Al Mondo d'oggi un cliente insoddisfatto puà condividere la sua opinione on line istantaneamente rovinando un'immagine faticosamente costruita e che impiegherà degli anni ad essere restaurata. La poca attenzione all'igiene è uno dei fattori che in primis viene notato dal cliente e spesso un catalizzatore di commenti negativi sui social media. Soddisfazione del clente e creazione del valore si possono oggenere anche grazie all'igiene, parola chiave per un business vincente nel mondo del mercato turistico.

Target di riferimento

Proprietari e gestori di ristoranti e di strutture ricettive, associazioni dei consumatori, stampa settoriale e nazionale

11.00 : 15.00 ⁄ 11 Giugno 2018 ⁄  Stand B14 - FIB - area Mixology

Sparkling Tour 2018

Pre-selezione regionale. La selezione darà l’accesso a 3 finalisti che potranno partecipare alle finali regionali previste a luglio 2018

Conduce: Luca Rossi e Marco Rubino

Riservata ai soci FIB

A cura di FIB

A CURA DI: Fib

11.30 : 12.30 ⁄ 11 Giugno 2018 ⁄  Stand I17 - GusTop

Presentazione App GusTop

con gli sviluppatori del Politecnico di Torino

A cura di GusTop

A CURA DI: Gustop

12.00 : 13.00 ⁄ 11 Giugno 2018 ⁄  Sala Degustazione

La cucina è donna: Sud

Top chef 2017: Fabiana Scarica

Modera: Liana Pastorin

A cura di Accademia Bocuse d'Or Italia

A CURA DI: Accademia Bocuse d’Or Italia

12.00 : 13.00 ⁄ 11 Giugno 2018 ⁄  Sala Forum

La formazione come percorso chiave per l'eccellenza: opportunità per i professionisti Horeca di oggi e domani

Relatori: Simona D'Altorio - Direttore risorse umane di METRO Italia, Claudio Sadler - Direttore scientifico di METRO Academy, Daniele Caldarulo - METRO Academy ambassador, Gabriele Bozzio - Maestro cast alimenti, Marco Ranocchia - Planet One

Modera: Federico Quaranta

A cura di METRO Italia

A CURA DI: Metro

12.30 : 13.30 ⁄ 11 Giugno 2018 ⁄  Sala Energia Dolce

2015: un oro strepitoso

Talk show interattivo e testimonianze

Aneddoti, ricordi e degustazioni con il Team Italy vincitore della Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015

A cura di Associaizione Pièce

A CURA DI: Piece

14.00 : 15.00 ⁄ 11 Giugno 2018 ⁄  Sala Degustazione

Extravergine, una storia tutta italiana

Relatore: Marco Antonacci

Modera: Francesca Baldereschi

A cura di Slow Food

A CURA DI: SF Italia

14.00 : 15.00 ⁄ 11 Giugno 2018 ⁄  Sala Forum

Tavola Rotonda. La ristorazione di domani: prospettive tra 5-10 anni

A cura di Gourmet Expoforum e Sirah Lyon

A CURA DI: Sirha

14.00 : 15.00 ⁄ 11 Giugno 2018 ⁄  Stand H33 - Natfood

SpiriTea - Tea inspired

Relatore: Charles Flamminio

A cura di Natfood products & services

Locandina SpirTea.pdf

14.00 : 16.00 ⁄ 11 Giugno 2018 ⁄  Sala Energia Dolce

Inno al Piemonte fra storia e innovazione

Festa corale

Gli artigiani raccontano e fanno degustare le eccellenze dolciarie del territorio

A cura di Associazione Pièce

A CURA DI: Piece

15.00 : 18.00 ⁄ 11 Giugno 2018 ⁄  Sala Verde

In Bar di qualità: esperienze ed opinioni a confronto

La declinazione della qualità in bar e ristoranti ha molteplici dimensioni. Le materie prime, le attrezzature, le competenze professionali. Ma la qualità non va solo realizzata, va anche comunicata. E le forme per farlo sono tante, da quelle off line a quelle on line. La tavola rotonda ha lo scopo di mettere a confronto esperienze ed opinioni con l’obiettivo di individuare modelli in cui le imprese possano riconoscersi per avviare quei processi di qualità a cui i consumatori sono sempre più attenti.

Presentazione del progetto BEST BAR IN PIEMONTE con il quale la Regione Piemonte intende promuovere percorsi di qualità nei bar del territorio.

Relatori: Presidente FIPE Nazionale, Assessore Turismo Regione Piemonte, Assessore Commercio Regione Piemonte 

A cura di FIPE e EPAT Torino

A CURA DI: Fipe - Epat

16.00 : 17.00 ⁄ 11 Giugno 2018 ⁄  Sala Degustazione

La cucina italiana: Collisioni Piemonte > Puglia

Chef: Pasquale Laera Boscareto

Modera: Liana Pastorin

A cura di A.I.S. - Associazione Italiana Sommelier

A CURA DI: Accademia Bocuse d’Or Italia

16.00 : 17.00 ⁄ 11 Giugno 2018 ⁄  Sala Forum

Che pizza! Le innovazioni e i food trend che cambiano il mercato della pizzeria

A cura di Molini Bongiovanni

A CURA DI: Molini Bongiovanni

16.00 : 17.00 ⁄ 11 Giugno 2018 ⁄  Sala Energia Dolce

L'estetica nella quotidianità e in gara

Ispirazioni fra croccante, zucchero, pastigliaggio, cioccolato, ghiaccia...

Relatori: Carmela Moffa e Antonio Capuano

A cura di Associazione Pièce

A CURA DI: Piece

16.00 : 17.00 ⁄ 11 Giugno 2018 ⁄  Stand H33 - Natfood

SpirTea - Tea inspired

Relatore: Charles Flamminio

A cura di Natfood products & services

Locandina SpirTea.pdf

17.00 : 18.00 ⁄ 11 Giugno 2018 ⁄  Sala Energia Dolce

La crostata

Step by step e degustazione col professionista di riferimento di Silikomart

Relatore: Luca Bernardini

A cura di Associazione Pièce

A CURA DI: Piece

17.30 : 18.30 ⁄ 11 Giugno 2018 ⁄  Stand I17 - GusTop

GusTop Happy Hour

Music drink party e degustazione

A cura di GusTop

A CURA DI: Gustop