Torino, 22 Settembre 2017



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11.30 : 12.30 ⁄ 14 Novembre 2016 ⁄  Sala Degustazioni A

Olio: La tecnica degli abbinamenti

A fare da apripista è stato sicuramente il vino. Tanto, infatti, si è scritto e detto sul suo abbinamento con le pietanze e con le singole materie prime. Quello che gli anglofoni chiamano “pairing” è però una tecnica che coinvolge molte materie prime e per chi fa ristorazione in Italia sapere qual'è la giusta combinazione tra olio di oliva e cibo è fondamentale per la valorizzazione del piatto e per la sua ottima riuscita a livello gustativo.

RELATORE: Giorgione (Chef del ristorante Alla Via di Mezzo, Montefalco, in provincia di Perugia e Talent di Gambero Rosso Channel (SKY 412)) »» scheda personale ««
Maurizio Rossi (Chef Osteria della Villetta, Palazzolo sull'Oglio in provincia di Brescia)
MODERATORE: Indra Galbo (Redattore del Gambero Rosso e degustatore di extravergine per la guida Oli d'Italia del Gambero Rosso) »» scheda personale ««

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