Torino, 27 Febbraio 2017



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12.00 : 13.30 ⁄ 13 Novembre 2016 ⁄  Sala Workshop

Il pane, alimento quotidiano

A ristorante o in casa uno degli alimenti base della dieta mediterranea rivendica dignità e importanza. Dalla scelta delle materie prime, ai processi di lavorazione. Insieme a Gabriele Bonci, il guru italiano della panificazione, cercheremo di fare un punto sul livello qualitativo del pane oggi, sulla conoscenza e la ricerca delle materie prime e sul valore professionale riconosciuto dalla ristorazione a questo ambito.

RELATORE: Gabriele Bonci (Panificatore e Patron di Pizzarium di Roma) »» scheda personale ««
MODERATORE: Sara Bonamini (Vice Curatore della guida Ristoranti d'Italia 2017 del Gambero Rosso) »» scheda personale ««

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