Il ritorno del semifreddo classico
Step by step e degustazione col professionista di riferimento di Silikomart
Relatore: Luca Bernardini
A cura di Associazione Pièce
Servizio mestiere d'arte: le bevande nervine
Relatore: Novella Bagna
A cura di Accademia Bocuse d'Or Italia
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Cultura: alta cucina, un valore per la ristorazione italiana
Top chef: Filippo Sinisgalli
Modera: Michele Crippa
A cura di Accademia Bocuse d'Or Italia
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La confetteria 2.0
Fondant e caramelle con frutta fresca, marshmallow e piccole delizie da meditazione
Incontro col professionista
Relatore: Fabrizio Galla
A cura di Associazione Pièce
Top barman
Kermess dei più bravi barman del nord d'Italia, si metteranno in competizione nell'incertezza della MisteryBox
Conduce: Enrico Rovella
Per info e adesioni, entro venerdì 8/6, contattare enricorovella@fib.cc
A cura di FIB
La Golosa - Showcooking
con Masterchef Stefano Callegaro
A cura di GusTop
La cucina italiana è donna: l'Italia come una sfoglia di pasta
Chef: Isa Mazzocchi
Modera: Liana Pastorin
A cura di Accademia Bocuse d'Or Italia
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Servizio mestiere d'arte - Il servizio ha la sua stella: il cliente
Miglior maître 2017 per l'Espresso: Vincenzo Donatiello, Noi di Sala
A cura di Accademia Bocuse d'Or Italia
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''Vincerò... forse''. Concorsi, professione, vita quotidiana
Talk show interattivo e testimonianze
Presentazione del Team che rappresenterà l'Italia alla Coupe du Monde de la Pâtisserie 2019
Quanto influisce la partecipazione a un concorso sulla carriera di un professionista? Come prepararsi a una competizione, elaborare la sconfitta, vivere la vittoria, saper gestire costruttivamente entrambe.
A cura di Associazione Pièce
I nuovi confini della pasticceria
L'Italianità nel dessert al piatto, con degustazione ragionata di Terra Mia a base di babà
Relatore: Antonio Maresca
A cura di Associazione Pièce
Servizio mestiere d'arte: formazione delle competenze, un macellaio per la ristorazione
Simone Mellano, Consorzio Asprocarne
Modera: Liana Pastorin
A cura di Accademia Bocuse d'Or Italia
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2018, anno del cibo italiano: le eccellenze enogastronomiche tra qualità , KM0 e sostenibilitÃ
Relatori, Antonio Caruso - Direttore vendite C&C di METRO Italia, Marco Cosi - Head of Fresh & Localism di METRO Italia, Simone Marenchino - Titolare dell'azienda PerlaFormaggi, Milvia Panico - Head of corporate communication and public relations di METRO Italia, Salvatore Collarino - Presidente Banco Alimentare del Piemonte
Modera: Federico Quaranta
A cura di METRO Italia
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Pass121. La cucina dolce: il dessert da ristorazione tra cultura e creativitÃ
Talk show interattivo e testimonianze
Il ruolo sempre più centrale del dessert al piatto e la figura del pastry chef nella ristorazione di alto livello.
Con la partecipazione attiva di Giuseppe Amato con Come un cannolo siciliano, coadiuvato da Loretta Fanella e Antonio Montalto del Collettivo Pass121
A cura di Associazione Pièce
Cucina: territorio, rapporto indistruttibile
Relatori: Matteo Baronetto, Luca Govoni
A cura di Accademia Bocuse d'Or Italia
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Architettura: disegnare gli spazi tecnici, ruoli e competenze, le cucine e i laboratori
Relatori: Luca Macrì, Alessia Cipolla
Modera: Liana Pastorin
A cura di Accademia Bocuse d'Or Italia
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L'estetica nella quotidianità e in gara
Ispirazioni fra croccante, zucchero, pastigliaggio, cioccolato, ghiaccia...
Relatori: Carmela Moffa, Antonio Capuano
A cura di Associazione Pièce
Le evoluzioni del semifreddo: il suo lato gastronomico
Step by step e degustazione col professionista di riferimento di Silikomart
Relatore: Luca Bernardini
A cura di Associazione Pièce
GusTop Happy Hour
Music drink e degustazione
A cura di GusTop