Il semifreddo a forma di frutta
Step by step e degustazione col professionista di riferimento di Silikomart
Relatore: Luca Bernardini
A cura di Associazione Pièce
Architettura: arredare la sala ristorante, luci ed ombre sulla tavola
Relatori: Marco Sangalli, Ariberto Fari, Michele Crippa
Modera: Liana Pastorin
A cura di Accademia Bocuse d'Or Italia
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Cucina: Salumi e specialità italiane
Top chef: Filippo Sinisgalli
Modera: Michele Crippa
A cura di Accademia Bocuse d'Or Italia
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SpirTea - Tea inspired
Relatore: Charles Flamminio
A cura di Natfood products & services
Locandina SpirTea.pdfLaboratorio, comunicazione ed emozioni, una professione in evoluzione
Silvia Federica Boldetti: la metamorfosi.
Degustazione con la Pastry Queen 2017 di Metamorfosi, mignon "soffione" al pistacchio e albicocca
Relatore: Silvia Federica Boldetti
A cura di Associazione Pièce
Igiene: strumento per fidelizzare il cliente
Come elaborare una strategia dell'igiene efficace per lo sviluppo turistico e ricettivo nei ristoranti
Relatori invitati: Rocco Pozzulo - Presidente FIC, Tiziana Sorriento - Presidente CODACONS Piemonte, Maria Luisa Coppa - Presidente FIPE Piemonte, Virna Re - Presidente AfidampCOM
A cura di Associazione AfidampCOM
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Sparkling Tour 2018
Pre-selezione regionale. La selezione darà l’accesso a 3 finalisti che potranno partecipare alle finali regionali previste a luglio 2018
Conduce: Luca Rossi e Marco Rubino
Riservata ai soci FIB
A cura di FIB
Presentazione App GusTop
con gli sviluppatori del Politecnico di Torino
A cura di GusTop
La cucina è donna: Sud
Top chef 2017: Fabiana Scarica
Modera: Liana Pastorin
A cura di Accademia Bocuse d'Or Italia
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La formazione come percorso chiave per l'eccellenza: opportunità per i professionisti Horeca di oggi e domani
Relatori: Simona D'Altorio - Direttore risorse umane di METRO Italia, Claudio Sadler - Direttore scientifico di METRO Academy, Daniele Caldarulo - METRO Academy ambassador, Gabriele Bozzio - Maestro cast alimenti, Marco Ranocchia - Planet One
Modera: Federico Quaranta
A cura di METRO Italia
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2015: un oro strepitoso
Talk show interattivo e testimonianze
Aneddoti, ricordi e degustazioni con il Team Italy vincitore della Coupe du Monde de la Pâtisserie 2015
A cura di Associaizione Pièce
Extravergine, una storia tutta italiana
Relatore: Marco Antonacci
Modera: Francesca Baldereschi
A cura di Slow Food
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Tavola Rotonda. La ristorazione di domani: prospettive tra 5-10 anni
A cura di Gourmet Expoforum e Sirah Lyon
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SpiriTea - Tea inspired
Relatore: Charles Flamminio
A cura di Natfood products & services
Inno al Piemonte fra storia e innovazione
Festa corale
Gli artigiani raccontano e fanno degustare le eccellenze dolciarie del territorio
A cura di Associazione Pièce
In Bar di qualità : esperienze ed opinioni a confronto
La declinazione della qualità in bar e ristoranti ha molteplici dimensioni. Le materie prime, le attrezzature, le competenze professionali. Ma la qualità non va solo realizzata, va anche comunicata. E le forme per farlo sono tante, da quelle off line a quelle on line. La tavola rotonda ha lo scopo di mettere a confronto esperienze ed opinioni con l’obiettivo di individuare modelli in cui le imprese possano riconoscersi per avviare quei processi di qualità a cui i consumatori sono sempre più attenti.
Presentazione del progetto BEST BAR IN PIEMONTE con il quale la Regione Piemonte intende promuovere percorsi di qualità nei bar del territorio.
Relatori: Presidente FIPE Nazionale, Assessore Turismo Regione Piemonte, Assessore Commercio Regione Piemonte
A cura di FIPE e EPAT Torino
La cucina italiana: Collisioni Piemonte > Puglia
Chef: Pasquale Laera Boscareto
Modera: Liana Pastorin
A cura di A.I.S. - Associazione Italiana Sommelier
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Che pizza! Le innovazioni e i food trend che cambiano il mercato della pizzeria
A cura di Molini Bongiovanni
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L'estetica nella quotidianità e in gara
Ispirazioni fra croccante, zucchero, pastigliaggio, cioccolato, ghiaccia...
Relatori: Carmela Moffa e Antonio Capuano
A cura di Associazione Pièce
SpirTea - Tea inspired
Relatore: Charles Flamminio
A cura di Natfood products & services
La crostata
Step by step e degustazione col professionista di riferimento di Silikomart
Relatore: Luca Bernardini
A cura di Associazione Pièce
GusTop Happy Hour
Music drink party e degustazione
A cura di GusTop